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Hamburguesas de lentejas

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Autor: Bruno Oteiza

Ingredientes (6 personas)
  • 200 g de lenteja pardina cocidas
  • 100 g de arroz blanco cocido
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 2 cucharadas de maíz dulce
  • 2 cucharadas de semillas de girasol
  • 1 puñado de pasas
  • 6 lonchas de queso
  • 1 tomate grande
  • Lechuga
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo
  • Vinagreta
  • 3 Papas
Elaboración de la receta hamburguesas de lentejas

Pica el pimiento verde, el puerro y la zanahoria y pocha todo en una sartén con aceite de oliva y sal.
Mezcla las lentejas y el arroz cocido en un bol de manera que quede una mezcla un poco espesa. Incorpora la verdura pochada y remueve. Añade las pasas y el maíz.
Tuesta las pipas en una sartén sin aceite y agrégalas. Condimenta con sal, pimienta y tomillo. Vuelve a mezclar. Deja reposar un rato en el frigorífico.

Mientras tanto, pela las papas, corta láminas finas con ayuda de la mandolina y fríelas en una sartén con aceite de oliva. Escurre los chips sobre papel absorbente de cocina y salpimiéntalos.
Da forma a las hamburguesas y fríelas por un lado en una sartén con aceite de oliva. Dales la vuelta y coloca una loncha de queso encima de cada una.
Pon en un plato una rodaja gruesa de tomate con una pizca de sal y un chorrito de vinagreta. Coloca encima la hamburguesa y unas hojas de lechuga. Aliña con más vinagreta y coloca por último unos chips de papas.

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