Quinua mexicana

 

Ingredientes:


1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla amarilla picada
2 dientes de ajo picados
½ jalapeñogrande  picado (probar para saber qué tanto adicionar)
3/4 taza de quinua
1 taza de Caldo de verduras 
1 (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 taza de tomates enlatados asados
1 taza de maíz desgranado
1 cucharadita de chile en polvo
Media cucharadita de comino
Sal kosher y pimientanegra  recién molida  
1 aguacate  picado
El jugo de 1 limón
2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado

Instrucciones


1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande con tapa a fuego medio.

2. Sofría el ajo y jalapeños hasta que empiecen a dorarse, aproximadamente un minuto.

3. Agregue la quinua, caldo de verduras, frijoles negros, los tomates cortados en cubitos, el maíz, el chile en polvo, comino, la sal a la sartén y revuelva para mezclar bien.

4. Llevar el líquido a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y cubra la cacerola con la tapa.

5. Cocine tapado durante 20 minutos, hasta que la quinua esté bien cocida, pero revuelva en la mitad de tiempo para asegurarse de que la quinua quede bien cocinada.

6. Antes de servir, espolvorear el cilantro picado y el aguacate en dados en la parte superior y luego y el jugo de limón. Pruebe y agregue más jugo de limón, sal y pimienta si es necesario.

 
One Pan Mexican Quinoa

Easy, Healthy, Delicious!

Posted by Tip Hero on Saturday, October 24, 2015
0
0
0
s2sdefault
Visit betroll the best bookies